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消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧丙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等。

消泡劑的物理性質(zhì)：

1、消泡快，抑泡性能好。

2、不影響起泡體系的基本性質(zhì)。

3、擴(kuò)散性、滲透性好。

4、化學(xué)性穩(wěn)定。

5、無生理活性，無腐蝕、無毒、無不良副作用、不燃、不爆，安全性高。

消泡劑的用途：

3、使用乳液聚合法制取橡膠膠乳時(shí)，多以脂肪酸皂做乳化劑，起泡問題比較嚴(yán)重。特別是在反應(yīng)結(jié)束后，汽提回收未反應(yīng)的單體時(shí)，起泡尤為嚴(yán)重。使用聚醚硅油消泡劑或硅油乳液消泡劑，可以較滿意的解決上述問題。